Spatule cuisine
La spatule est un un outil de base à avoir dans votre cuisine. D'ailleurs, il existe une multitude de spatules différentes à utiliser pour différents usages.
Si vous êtes un peu perdu, ou complément novice en cuisine, mais que vous souhaitez comprendre les subtilités de ces ustensiles de cuisine, nous vous faisons un petit résumé en dessous.
Spatule à réduction
La spatule à réduction possède une forme plate. C’est la plus commune, qui va vous servir pour mélanger des ingrédients dans une poêle, retourner des préparations ( crêpes, œufs etc.. ) C’est donc l’une des plus importantes, qui vous permet d’être polyvalent en cuisine. Préférez une spatule à réduction en bois pour vos poêles, car il n’y aura pas de risques de rayures.
Spatules coudées
Ces modèles, comme leur nom l’indique: ne sont pas plates, mais possède une déviation plus ou moins prononcée, appelé coude. Elles sont principalement utilisées en pâtisserie puisqu’elles sont très fonctionnelles pour étaler un glaçage de manière uniforme sur un cake ou encore lisser des moules en chocolat. Bien sûr, vu leur utilisation, l’inox prime pour avoir un beau rendu lisse.
Spatule perforée
Celle-ci peut, ou non, comporter une déviation, mais ressemble beaucoup plus à la spatule à réduction. La différence est que la spatule perforée possède de longs trous. Ceux-ci vont être intéressant notamment pour les viandes. En soulevant la viande pendant la cuisson avec une de ces spatules, vous pourrez l’égoutter de sa graisse et de son jus.
La Maryse
Aussi appelée lèche-tout, la maryse est souvent en caoutchouc ou en silicone. Cette spatule est souple pour pouvoir épouser tous les contours de vos plats et racler sans en laisser une miette. C’est un peu l’ennemi de ceux qui adorent racler à l’index le saladier du gâteau au chocolat, enfants comme adultes! La maryse a principalement une utilisation en pâtisserie, et elle fait des miracles pour la réalisation d’un caramel.
Cette liste est exhaustive car de nombreuses spatules hybrides ont été créées pour répondre à des problématiques culinaires précises.
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